Caroline fait sauter les scampis!
Pour 2 personnes:
- 10 scampis décortiqués
- 3 tomates pelées et coupés en petits cubes
- 3 dl de crème
- 2 échalottes
- persil, aneth, vin blanc, cognac et pastis
Sauter les scampis à feu vif et les sortir au moment ou ils sont croustillants mais attention de ne pas les cuire trop.
Ajouter dans la poêle une coquille de beurre puis l'échalotte, l'aneth le persil et la tomate. Déglacer avec le vin, pastis et cognac. Ajouter la crème et laisser réduire.
