- 1 c. a S de beurre
- 2 échalotes en morceaux
- 200 gr. de céleri rave en morceaux
- 1 citron zeste râpé
- 1 dl de vermouth blanc
- 4 dl de bouillon de légumes
- 100 gr de chavroux
- Sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir env. 5 minutes échalotes et céleri. Ajouter le zeste de citron,mouiller avec le vermouth,faire réduire presque complètement
Verser le bouillon,baisser le feu,laisser cuire env. 15 minutes à couvert. Ajouter le chavroux,mixer,rectifier l'assaisonnement
