- 500 gr de morilles fraîches ( ou un mélange de champignons) ou 50 gr séchés.
- 4 échalotes hachées
- 1 dl de vin blanc sec
- 50 gr de beurre
- 2 dl de crème si possible double
- 8-12 tranches de pain
- sel et poivre , farine
Laver et émincer les champignons. Faites fondre le beurre et faire revenir les échalotes. Ajouter les champignons et saupoudrer d'une cuillère à café de farine. Faire revenir à feu vif. Ajouter le vin et réduire jusqu'à évaporation. Ajouter un peu de bouillon de légumes (1/4 Cup) puis la crème et laisser reduire doucement pendant 15 minutes.
Servir très chaud sur des tranches de pain dorées au beurre.
