Poulets pimiento

4 blancs de poulet sans peau
Marinade:
1 cuillère a soupe de moutarde aux herbes
1-3 piments rouges forts en conserve épépinés et coupés fins
1/2 dl de xérés ou sherry
Sauce:
1/2 dl de xérés
2 dl de crème (double)
piments hachés

Mariner le poulet au frigo pour quelques heures.
Sauter le poulet. Deglacer avec le xérés et ajouter la marinade.
Ajouter la crème et faire réduire.
Mettre poulet et sauce au four à 25o°C pour 10 minutes