Pour l'huile aromatisée.
Deux décis d'huile d'olive dans une casserole, avec trois brins de romarin et une gousse d'ail pelée. On porte au seuil de l'ébullition cinq minutes. Et on laisse refroidir. Réserver.
Pour le jambon.
Prendre du jambon cru point trop rustique. Le faire dorer à la poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il croustille.Réserver.
Pour la ricotta.
Travailler 100 grammes de ricotta avec l'huile aromatisée, sel, poivre et un rien de piment d'Espelette .Réserver.
Pour les tomates . Prener des petites tomates mûres, olivettes par exemple. Les peler si possible, en laissant les graines. Poêler doucement dans un peu d'huile d'olive, côté peau, cinq-six minutes. Qu'elles s'attendrissent. Saler, poivrer. Réserver.
Emincer en fines lamelles un petit bout de gingembre frais. Torréfier à la poêle - feu doux - jusqu'à ce qu'il devienne tout sec et cassant. Avant de le casser, justement, du bout des doigts.
Détailler un peu d'oignon frais en fines rondelles. Réserver.Pour le millefeuille. Humecter au pinceau les tranches d'aubergine d'huile aromatisée.
Monter ensuite votre petite affaire comme un hamburger. Une tranche d'aubergine, une mince couche de ricotta, une tranche de jambon et on recommence, une ou deux fois.
Acte final. Passer les millefeuilles cinq minutes au four préchauffé. Réchauffez les tomates à la poêle. Les coiffer d'oignons frais et de gingembre émietté.
Deux décis d'huile d'olive dans une casserole, avec trois brins de romarin et une gousse d'ail pelée. On porte au seuil de l'ébullition cinq minutes. Et on laisse refroidir. Réserver.
Pour le jambon.
Prendre du jambon cru point trop rustique. Le faire dorer à la poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il croustille.Réserver.
Pour la ricotta.
Travailler 100 grammes de ricotta avec l'huile aromatisée, sel, poivre et un rien de piment d'Espelette .Réserver.
Pour les tomates . Prener des petites tomates mûres, olivettes par exemple. Les peler si possible, en laissant les graines. Poêler doucement dans un peu d'huile d'olive, côté peau, cinq-six minutes. Qu'elles s'attendrissent. Saler, poivrer. Réserver.
Emincer en fines lamelles un petit bout de gingembre frais. Torréfier à la poêle - feu doux - jusqu'à ce qu'il devienne tout sec et cassant. Avant de le casser, justement, du bout des doigts.
Détailler un peu d'oignon frais en fines rondelles. Réserver.Pour le millefeuille. Humecter au pinceau les tranches d'aubergine d'huile aromatisée.
Monter ensuite votre petite affaire comme un hamburger. Une tranche d'aubergine, une mince couche de ricotta, une tranche de jambon et on recommence, une ou deux fois.
Acte final. Passer les millefeuilles cinq minutes au four préchauffé. Réchauffez les tomates à la poêle. Les coiffer d'oignons frais et de gingembre émietté.
