- 400 gr de fromage de chèvre type Chavroux
- 2-3 poivrons rouge (foncé)
- 1 brin de thym
- 60 gr d'olive vertes et noires dénoyautées ou l'équivalent de tapenade ( ou assez pour recouvrir)
- 6 feuilles de gelatine
- 20 cl. de crème fraiche liquide
- 2 C.à Soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Mettre les poivrons entiers à griller à sec sur une plaque recouverte de papier aluminium. Retourner les poivrons de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. Les sortir du four et les envelopper dans la feuille en aluminium. Laisser refroidir. Lorsqu’ils sont froids, les peler et les découper en lanières.
Bien essorer les lanières, les réserver. Hacher grossièrement les olives
Mettre à chauffer doucement la crème. Y faire fondre les feuilles de gélatine préalablement passées sous l’eau froide. Y Plonger la branche de thym. Laisser infuser cinq minutes et la retirer ensuite.
Dans une jatte, écraser les fromages. Saler et poivrer. Diluer avec la crème et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Chemiser de film en plastique la terrine
Répartir une couche de lanières de poivrons dans la largeur. Etaler la moitié du mélange de fromage. Disperser les olives hachées ou la tapenade. Ajouter l’autre moitié du fromage, puis enfin les dernières lanières de poivrons. Bien tasser.
Recouvrir au moyen du film plastique dépassant et entreposer au frais pour six heures au moins
Démouler la terrine sur une planche
Découper la terrine de préférence au couteau électrique ou alors avec un couteau très acéré humide. Décorer avec quelques olives hachées
