Filets de Perche du lac aux 5 épices

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 gr de filets de perches
• 2 C à S d'huile de noisette
• 80 gr de beurre
• 1 C à café de 5 épices
• 1 jus de citron vert

Saler et poivrer les filets de perches, les poêler à l'huile de noisette uniquement coté peau. Cuire très peu! La réeussite du plat en dépent!
Retirez les filets de la poêle et y verser le beurre et les 5 épices.
Laisser le beurre devenir noisette et ajouter le jus de citropn vert.
Verser sur les filets et servir.

Une recette de Denis Martin