Moussaka

Pour 4 personnes:

Farce: 

• 500 gr de boeuf ou agneau haché
• 2 oignons détaillés en anneaux
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 c.à café de mélange d'herbes d'Italie ( ou origan)
• 1c. à soupe de concentré de tomates
• 1 boite de tomates pelées concassées (env. 400g)
• 1 baton de cannelle
• 1 c.à café de menthe sèchée
• 1 c.à café de sel
• poivre

Faire revenir la viande par portions. ajouter onion ail et herbes et étuver.Ajouter le reste  sauf la cannelle  et étuver. Ajouter la cannelle et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

Légumes:

• 700 gr d'aubergines coupées en rondelle
• sel

saupoudrer les aubergine très légèrement avec du sel. les faire dégorger 30 min. environ.les éponger avec du papier ménage.
les mettre au four à 200° enduite d'huile d'olive pour 10 à 20 minutes en les retournant une fois.

Préparation:

ranger la moitié des aubergine dans un plat  gratin graissé.Répartir la moitié de la farce par dessus. Placer ensuite le reste  des aubergines que l'on recouvre de farce.

Liaison:

• 2 1/2 dl de crème
• 2 oeufs
• poivre et muscade
• 100 gr de parmesan ou sbrinz

Mélanger tout au fouet en gardant 3 C. à soupe de fromage que l'on saupoudre par dessus


Gratiner 40 minutes environ au four préchauffé a 180°.