Pour 6 à 8 personnes ( cela dépend de la taille des moules)
- 18 asperges fraiches ( vertes de préférence)
- 3 oeufs
- 55 cl de crème
- 60 gr de beurre
- 100 gr de petit pois ( congelés)
- 1/2 oignon
- 2 C. à soupe de curry
- sel et poivre
Cuire les asperges.Réservez les pointes et passez le reste au mixer. Ajouter les oeufs, la moitié de la crème, sel et poivre. Mettre dans des moules à ramequins individuels beurrés et cuire au bain-marie 30 minutes à 200° C.
Pour la sauce:
Cuire les petits pois. Passer les oignons hachée dans 25 gr de beurre; ajouter le curry, le reste de la crème et les petits pois. Assaisonner et passer le tout au mixer. Ajouter le reste du beurre avant de servir.
Démouler sur les assiettes et napper de sauce; décorer avec les pointes d'asperges réchauffées.
